masakan Jepang telah berkembang selama berabad-abad sebagai akibat dari perubahan politik dan sosial yang banyak. Masakan akhirnya berubah dengan munculnya zaman Medieval yang diantar dalam penumpahan elitisme dengan usia pemerintahan shogun. Dalam era modern awal perubahan besar terjadi yang memperkenalkan budaya non-Jepang, terutama budaya Barat, ke Jepang.
Istilah modern "masakan Jepang" (Nihon ryori (料理 日本?) Atau washoku (和 食?)) Berarti makanan Jepang yang bergaya tradisional, mirip dengan yang sudah ada sebelum akhir pengasingan nasional pada tahun 1868. Dalam arti lebih luas dari kata, itu juga bisa memasukkan makanan yang bahan atau metode memasak ini kemudian diperkenalkan dari luar negeri, tapi yang telah dikembangkan oleh Jepang yang membuat mereka sendiri. Masakan Jepang dikenal dengan penekanannya pada musiman makanan (旬, menghindari), kualitas bahan dan presentasi.
masakan Jepang ini didasarkan pada penggabungan makanan pokok biasanya nasi atau mie, dengan (おかず) sup dan okazu - masakan terbuat dari ikan, daging, sayuran, tahu dan sejenisnya - untuk menambah rasa pada makanan pokok. Ini biasanya dibumbui dengan dashi, miso, dan kecap dan biasanya rendah lemak dan tinggi garam.
Makanan Jepang standar biasanya terdiri dari berbagai okazu atas semangkuk nasi putih Jepang (Gohan, 御 饭), semangkuk sup dan beberapa tsukemono (acar).
Makan yang paling standar terdiri dari tiga okazu dan disebut ichijū-sansai (一 汁 三 菜; "satu sup, tiga sisi"). teknik memasak yang berbeda diterapkan untuk masing-masing dari okazu tiga; mereka mungkin mentah (sashimi), panggang, direbus (kadang-kadang disebut direbus), dikukus, goreng, vinegared, atau berpakaian. Pandangan Jepang makan tercermin dalam organisasi buku masak Jepang: Bab yang dikhususkan untuk memasak teknik sebagai lawan bahan. Mungkin juga ada bab yang ditujukan untuk sup, sushi, nasi, mi, dan permen.
Sebagai Jepang adalah sebuah negara kepulauan rakyatnya makan seafood banyak. Pemakan daging telah jarang sampai cukup baru-baru ini karena keterbatasan Buddhisme. Namun, makanan vegetarian ketat jarang karena bahkan masakan sayuran yang dibumbui dengan dashi saham di mana-mana, biasanya dibuat dengan katsuobushi (kering serpih tuna cakalang). Kekecualian adalah ryori shojin (精进 料理), hidangan vegetarian yang dikembangkan oleh para biksu Budha. Namun, ryori shojin diiklankan di tempat-tempat makan umum mencakup beberapa unsur non-vegetarian.
Mie merupakan bagian penting dari masakan Jepang biasanya sebagai alternatif untuk makan nasi berbasis. Soba (tipis, mie abu-abu-coklat yang mengandung tepung gandum hitam) dan udon (mie gandum tebal) adalah mie tradisional utama dan disajikan panas atau dingin dengan bumbu kedelai-dashi. mie gandum Cina-gaya disajikan dalam kaldu stok daging dikenal sebagai ramen telah menjadi sangat populer selama abad terakhir. (Wikipedia)
Lihat juga: hanamasa
sate
Tidak ada komentar:
Posting Komentar