Cabernet Sauvignon adalah salah satu varietas yang paling dikenal di dunia untuk pembuatan anggur merah / red wine. Hal ini tumbuh di hampir setiap negara penghasil anggur utama di antara beragam spektrum iklim dari Kanada Okanagan Valley untuk Lebanon Beqaa Valley. Cabernet Sauvignon menjadi yang diakui secara internasional melalui menonjol dalam anggur Bordeaux mana sering dicampur dengan Merlot dan Cabernet Franc. Dari Perancis, penyebaran anggur di Eropa dan Dunia Baru di mana ia menemukan rumah baru di tempat-tempat seperti California Napa Valley, Australia wilayah Coonawarra dan Chili Maipo Valley. Untuk sebagian besar dari abad ke-20, itu anggur anggur yang paling banyak ditanam premium di dunia merah sampai ia dikalahkan oleh Merlot pada 1990-an.
Walaupun terkenal di industri, anggur adalah varietas yang relatif baru, produk dari kesempatan persilangan antara Franc Cabernet Sauvignon blanc dan selama abad 17 di Perancis barat daya. Popularitasnya sering dikaitkan dengan kemudahan budidaya - anggur memiliki kulit tebal dan tanaman merambat yang kuat dan tahan terhadap busuk dan es - dan untuk presentasi yang konsisten struktur dan rasa yang mengekspresikan karakter khas ("typicity") varietas . Keakraban dan kemudahan pengucapan telah membantu menjual anggur Cabernet Sauvignon kepada konsumen, bahkan ketika dari daerah anggur asing. Its popularitas yang luas juga memberikan kontribusi terhadap kritik dari anggur sebagai "penjajah" yang mengambil alih wilayah anggur dengan mengorbankan varietas anggur asli.
Ada beberapa mencatat rasa Cabernet Sauvignon yang erat terkait dengan pengaruh viticultural dan iklim. Yang paling dikenal adalah herba lonceng atau hijau rasa lada disebabkan oleh pyrazines, yang lebih lazim dalam buah anggur bawah-matang. senyawa Pyrazine yang hadir di semua anggur Cabernet Sauvignon dan bertahap dihancurkan oleh sinar matahari sebagai anggur terus matang. Untuk langit-langit manusia senyawa ini terdeteksi dalam anggur dengan tingkat pyrazine serendah 2 nanogram (ng) per liter. Pada saat veraison, ketika anggur pertama mulai sepenuhnya matang, ada tingkat pyrazine setara dengan 30 ng / l. Dalam iklim dingin, sulit untuk mendapatkan Cabernet Sauvignon anggur menjadi matang sepenuhnya ke titik di mana pyrazine tidak terdeteksi. Rasa lonceng hijau tidak dianggap sebagai kesalahan anggur tetapi mungkin tidak diinginkan untuk selera semua konsumen. Anggur California wilayah Monterey tercatat pada abad ke-20 terlambat untuk Sauvignon Cabernet sangat tumbuhan dengan rasa lada diucapkan hijau, produktif julukan "sayuran Monterey". Selain iklim yang sejuk, Monterey juga rentan menjadi sangat berangin, yang dapat memiliki efek mematikan tanaman merambat anggur dan kematangan menghambat lebih lanjut.
Dua lain terkenal Cabernet Sauvignon rasa yang mint dan kayu putih. rasa Mint sering dikaitkan dengan wilayah anggur yang cukup hangat untuk memiliki tingkat pyrazine rendah tetapi masih umumnya dingin, seperti kawasan Coonawarra Australia dan beberapa daerah di Washington State. Ada beberapa kepercayaan bahwa tanah juga bisa menjadi kontributor untuk catatan mint, karena rasanya juga muncul dalam beberapa anggur dari daerah Pauillac tetapi tidak dari iklim yang sama Margaux. Resinous Eucalyptus rasa cenderung muncul di daerah yang habitat bagi pohon eucalyptus, seperti California Napa dan lembah Sonoma dan bagian Australia, tetapi tidak ada bukti yang konklusif membuktikan hubungan langsung antara kedekatan pohon kayu putih dan kehadiran yang rasa dalam anggur. (Wikipedia)
Lihat juga: hanamasa, burger king
Tidak ada komentar:
Posting Komentar